Fallow London: Revolusi Kuliner British dengan Filosofi Keberlanjutan yang Inovatif
Di tengah dinamisnya kancah kuliner London pada tahun 2025, Fallow telah mengukuhkan dirinya bukan sekadar sebagai restoran, melainkan sebuah gerakan. Terletak di kawasan St. James’s yang bergengsi, tepatnya di 52 Haymarket, restoran Modern British ini telah mencuri perhatian dunia berkat pendekatannya yang radikal namun lezat terhadap konsep keberlanjutan (sustainability) dan filosofi nose-to-tail serta root-to-stem.
Kreativitas dari Bahan yang Terlupakan
Didirikan oleh koki berbakat Jack Croft dan Will Murray, yang bertemu saat bekerja di restoran bintang dua Michelin, Dinner by Heston Blumenthal, Fallow lahir dari keinginan untuk meminimalkan limbah makanan tanpa mengorbankan rasa. Hingga tahun 2025, Fallow terus dipuji karena kemampuannya menyulap bagian-bagian bahan makanan yang biasanya dibuang menjadi hidangan kelas atas yang menggugah selera.
Salah satu hidangan yang paling ikonik dan sering menghiasi media sosial adalah “Cod’s Head” (Kepala Ikan Cod) yang disiram dengan saus sriracha buatan sendiri. Hidangan ini membuktikan bahwa dengan teknik yang tepat, bagian ikan yang sering diabaikan dapat menjadi sajian bintang lima yang kaya rasa dan tekstur. Selain itu, “Corn Ribs” mereka yang legendaris telah menjadi menu wajib bagi setiap pengunjung, menawarkan cita rasa manis dan gurih dengan sentuhan bumbu yang unik.
Suasana Kontemporer yang Energik
Fallow St. James’s menawarkan atmosfer yang modern, luas, dan penuh energi. Dengan dapur terbuka yang memungkinkan tamu melihat kesibukan para koki, serta penggunaan material ramah lingkungan dalam interiornya, restoran ini menciptakan keseimbangan antara kemewahan santai dan tanggung jawab etis. Area bar yang melingkar dan pencahayaan yang hangat menjadikannya tempat yang sempurna untuk makan siang bisnis yang impresif maupun makan malam santai namun bergaya bersama teman.
Komitmen terhadap Etika dan Rasa
Di tahun 2025, Fallow terus memperkuat kemitraannya dengan produsen lokal di Inggris. Menu mereka sangat dipengaruhi oleh musim, memastikan setiap bahan yang sampai ke meja pelanggan memiliki jejak karbon yang smokey ribs kemang rendah namun kualitas rasa yang maksimal. Tidak hanya daging dan ikan, perhatian Fallow terhadap sayuran juga sangat luar biasa, memperlakukan hasil bumi dengan teknik pengasapan, fermentasi, dan pemanggangan yang kompleks.
Informasi Praktis dan Reservasi
Mengingat popularitasnya yang sangat tinggi di kalangan kritikus makanan dan pecinta kuliner internasional, reservasi di Fallow sangat disarankan, terutama untuk jam makan malam di akhir pekan.
- Lokasi: 52 Haymarket, St. James’s, London SW1Y 4RP, Inggris Raya.
- Situs Resmi: fallowmenu.com
- Stasiun Terdekat: Piccadilly Circus atau Charing Cross.
Fallow adalah destinasi wajib bagi siapa pun yang ingin merasakan masa depan kuliner Inggris: berani, kreatif, dan sangat menghargai alam. Di sini, setiap suapan bukan hanya tentang kenikmatan, tetapi juga tentang merayakan keberlanjutan dengan cara yang paling berkelas.
